HACCP（ハサップ）

HACCP（ハサップ） · 17日 9月 2023

キッチンカーを営業していて、お客様から「おたくから買った食べ物が原因で食中毒を起こしたかもしれない」と言われたら、あなたはどうしますか？ かなり慌ててしまい、冷静な判断ができなくなってしまうかもしれません。 そのようなことが起こる前に、日ごろから衛生管理を行っておくことは言うまでもありませんが、前もって対処法を知っておくことで、余計なトラブルを避けることができます。

HACCP（ハサップ） · 13日 8月 2023

HACCP（ハサップ）とは国連と世界保健機構（WHO）の合同機関である食品規格委員会（コーデックス）から発表された衛生管理の手法です。日本では2020年6月1日より、キッチンカーを含む全ての食品等事業者がHACCPに沿った衛生管理を実施しなければならなくなりました。